¡Deliciosos y nutritivos! Estos son los beneficios de comer chiles en nogada

• Conoce los múltiples beneficios para la salud de comer chiles en nogada, un platillo que no puede faltar en las fiestas patrias.

Los chiles en nogada son uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana, y se consumen principalmente durante las fechas patrias en el mes de septiembre. Este platillo tradicional de Puebla no solo es un deleite para el paladar, sino que también representa un símbolo de la identidad nacional, ya que sus colores evocan la bandera de México.

La combinación de sabores dulces y salados, junto con la complejidad de su preparación, hace que los chiles en nogada sean una experiencia culinaria única. Tradicionalmente, los chiles en nogada se preparan con chile poblano relleno de un picadillo de carne, frutas y especias, cubierto con una suave salsa de nuez de Castilla y decorado con granada y perejil.

Este platillo no solo es delicioso, sino que también ofrece una serie de beneficios para la salud gracias a sus ingredientes naturales y nutritivos.

Uno de los principales ingredientes de este platillo es el chile poblano, que se destaca por su alto contenido en vitamina C. De hecho, una sola pieza de este chile puede contener más de tres veces la cantidad diaria recomendada de esta vitamina, lo que lo convierte en un excelente aliado para fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades respiratorias.

Según la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la vitamina C también es crucial para la producción de colágeno, lo que favorece la salud de la piel y de los tejidos conectivos.

Otro ingrediente fundamental es la nuez de Castilla, que aporta ácidos grasos esenciales como los omega-3, conocidos por su capacidad para reducir la inflamación y mejorar la salud del corazón. Estos ácidos grasos ayudan a regular los niveles de colesterol en la sangre, ofreciendo un efecto cardioprotector.

La American Heart Association menciona que el consumo regular de nuez de Castilla puede disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ayudando a mantener arterias saludables y reduciendo la posibilidad de infartos y derrames cerebrales.

La granada es otro de los componentes clave en los chiles en nogada, y es conocida por su riqueza en antioxidantes, especialmente polifenoles y flavonoides. Estos antioxidantes protegen nuestras células del daño causado por los radicales libres, promoviendo una mejor salud cardiovascular, ayudando a prevenir ciertos tipos de cáncer y fortaleciendo el sistema inmunológico en general.

De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), el consumo regular de granada también puede mejorar la memoria y reducir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

El picadillo con el que se rellenan los chiles en nogada incluye una variedad de frutas como manzanas panocheras, peras lecheras y duraznos criollos. Estas frutas no solo aportan un sabor dulce al platillo, sino que también ofrecen una serie de beneficios nutricionales.

Las manzanas panocheras, por ejemplo, son ricas en fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a mantener niveles saludables de colesterol. Según un estudio publicado por la Facultad de Química de la UNAM, el consumo regular de manzanas puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y mejorar la salud intestinal.

Las peras lecheras son una excelente fuente de vitamina C y potasio, ambos esenciales para mantener una presión arterial saludable y fortalecer el sistema inmunológico. Además, el potasio ayuda a equilibrar los niveles de sodio en el cuerpo, lo que es beneficioso para la salud cardiovascular.

Los duraznos criollos son ricos en vitaminas A y C, así como en fibra dietética. La vitamina A es crucial para la salud ocular, mientras que la vitamina C fortalece el sistema inmunológico y actúa como antioxidante.

De acuerdo con un informe del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), el consumo regular de duraznos puede ayudar a reducir el riesgo de obesidad y mejorar la salud digestiva gracias a su contenido en fibra.

El pinón, que también es parte de la receta tradicional de los chiles en nogada, ofrece beneficios significativos para la salud. Es una excelente fuente de vitamina E, que actúa como un potente antioxidante, protegiendo las células del cuerpo contra el daño oxidativo.

Según la Clínica Mayo, el pinón también contiene magnesio, que es importante para la salud ósea y cardiovascular, y puede ayudar a mejorar la función muscular y nerviosa.

El plátano macho aporta una buena cantidad de carbohidratos complejos, que son una fuente de energía sostenida, además de ser rico en potasio, lo que ayuda a mantener el equilibrio electrolítico y a prevenir calambres musculares.

Por último, el perejil, que se utiliza para decorar los chiles en nogada, es mucho más que un simple adorno. Es una hierba rica en vitamina K, que es esencial para la coagulación de la sangre y la salud ósea.

Por si fuera poco, la Fundación Española del Corazón señala que el perejil contiene antioxidantes como la apigenina, que tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.